🥘 Arroz seco con rebozuelos, níscalos y costilla de cerdo Este arroz de montaña reúne toda la esencia del bosque en un solo plato. El grano, suelto pero meloso, se impregna del sabor profundo del sofrito de cebolla, pimiento verde, ajo y tomate, al que se suman el pimentón y el azafrán para aportar calidez […]
Te dejo una receta tradicional y muy sabrosa de arroz con magro de cerdo, alcachofas y rovellones (níscalos), típica del otoño y de sabor profundo a campo y montaña 🍂 🧂 Ingredientes (para 2-3 personas) 200 gr de arroz (bomba o redondo) 250 gr de magro de cerdo troceado 2 alcachofas 200 g de rovellones […]
Te dejo una receta tradicional y sabrosa de caldo de pescado con arroz, mejillones y merluza, muy al estilo casero mediterráneo: reconfortante, con sabor a mar y ese punto meloso que lo hace irresistible. 🍲 Caldo de pescado con arroz, mejillones y merluza 🐠 Ingredientes (para 4 personas) Para el caldo: 1 litro y medio […]
El arroz meloso de pulpo con gambones y mejillones combina el sabor intenso del pulpo con el dulzor de los mariscos, y con un punto de caldo justo para que quede jugoso y cremoso, sin llegar a ser caldoso. 🍚 Arroz meloso de pulpo con gambones y mejillones Ingredientes (4 personas) 320 g de arroz […]
¿Por qué es tan bueno el arroz meloso con merluza y marisco? 1. La textura melosa es pura seducción No es ni seco como una paella ni caldoso como una sopa: es ese punto exacto intermedio, en el que el arroz está jugoso, con un caldo ligado que acaricia la cuchara. Esa textura se […]
ARROZ MELOSO DE SEPIA Y PULPO. El arroz meloso es una preparación de arroces con un punto de cocción intermedia, entre los arroces secos y los caldosos. Mientras los arroces caldosos son una sopa con arroz, los arroces melosos se caracterizan por la ausencia de caldo tras su preparación. Ingredientes: 320 gr de arroz […]
Este año, nuestro viaje de Navidad nos lleva por la Costa Brava y el Rosellón francés. Como siempre, dispuestos y deseosos de disfrutar de la gastronomía local basada en la cocina del pescado, los arroces (con una diversa variedad), algunos platos de verduras, las legumbres, huevos y los dulces como los “crespells” o las “flaonas”. Uno de […]
¿Te gusta el salmón? ¿Y el risotto? Pues imagina si juntamos los dos en un mismo plato… Además, tanto una cosa como la otra son muy fáciles de preparar. El risotto, posiblemente sea la receta de arroz que menos dificultades presenta y siempre queda en su punto ya que vamos añadiendo caldo a medida que lo […]
