La Cocina de Pedro y Yolanda
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    Author: Pedro

    Pollo guisado con patatas y alcachofas

    23/09/202423/09/2024 Pedro "PORTADA", Sopas, cremas y guisos

    Pollo guisado con patatas y alcachofas Presentamos una receta tradicional, de toda la vida: Pollo guisado con patatas y alcachofas, un completo guiso elaborado con pollo, patatas y verduras, elaborado siguiendo la receta de Karlos Arguiñano. El objetivo de este plato es conseguir que tanto el pollo como las patatas queden tiernas y la salsa así […]

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    Ensaladilla de coliflor

    23/09/2024 Pedro "PORTADA", Ensaladas, Entrantes y aperitivos, Ideas para cenar, Primeros

      La ensaladilla de coliflor y bonito es una buena alternativa a la habitual de patatas: saludable, rica y con menos calorías. Esta receta combina la frescura de la coliflor y las zanahorias con el sabor intenso de las aceitunas, las anchoas y el bonito. Además, se acompaña con una deliciosa mahonesa casera que le da […]

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    Filetes de merluza a la romana

    23/09/2024 Pedro "PORTADA", Pescado y marisco, Segundos

    Normalmente, hablamos de un plato a la romana cuando utilizamos la técnica de pasar un alimento por harina y huevo, antes de freírlo. A este procedimiento o técnica, también se le denomina rebozado o albardado. Es muy popular a la hora de preparar los calamares a la romana, tan típicos en el popular bocadillo de […]

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    Solomillo al whisky típico de los bares de Sevilla

    12/09/2024 Pedro "PORTADA", Cerdo, Entrantes y aperitivos, Segundos

    Las recetas de solomillo de cerdo en salsa son, generalmente, muy resultonas. La que proponemos hoy, el solomillo de cerdo al whisky, se hizo muy popular en Sevilla y es una de las tapas más habituales que nos podemos encontrar en los bares de la ciudad. Lo más habitual es acompañarlo con unas patatas fritas […]

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    Calamares encebollados

    28/04/2024 Pedro "PORTADA", Pescado y marisco, Segundos

    CALAMARES ENCEBOLLADOS PARA MOJAR PAN. Ingredientes: 2 cebollas, 60 ml de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, perejil, 3 cucharadas más de aceite de oliva, 2 ó 3 cayenas, 1 kg de calamares, 1 hoja de laurel, 50 ml de brandy, 1 cucharada de tomate concentrado, 500 ml de fumet.

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    pescados

    Tarta mousse de turrón y chocolate SIN HORNO

    17/12/2023 Pedro "PORTADA", Repostería, Tartas

    TARTA MOUSSE DE TURRÓN Y CHOCOLATE. Hemos utilizado galletas, turrón de Jijona y chocolate SIN AZÚCARES AÑADIDOS. Las 3 cucharadas de azúcar son opcionales. Ingredientes: Para la base 130 gr de galletas tipo María, 65 gr de mantequilla fundida, 1 cucharada de miel. Para la mousse de turrón 200 ml de leche, 300 gr de […]

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    Merluza a la marinera con salsa de almendras

    30/11/202330/11/2023 Pedro "PORTADA", Pescado y marisco, Segundos

    Cómo preparar merluza a la marinera. Hay recetas con pescado que se hacen en casa de “toda la vida” y disfrutamos de ellas sin pensar en el por qué están en los menús habituales y en alguna ocasión especial. Ingredientes: 4 lomos de merluza, 250 gr de almejas, 12 gambas o langostinos, 100 ml de […]

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    Navidad

    Chuletas de cerdo a la mostaza con peras caramelizadas

    20/11/202320/11/2023 Pedro "PORTADA", Cerdo, Segundos

    Una vez cocinadas, retira las chuletas del fuego y déjalas reposar durante unos minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne y que las chuletas se mantengan jugosas y tiernas. El plus de la receta de hoy es el contraste de sabores que proponemos. El salado de la carne, que aderezamos con […]

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