🍅 Albóndigas caseras con salsa de tomate

Introducción

Hay recetas que nunca pasan de moda, y las albóndigas en salsa de tomate son una de ellas. Un plato casero, sencillo y lleno de sabor, con unas albóndigas tiernas y una salsa de tomate deliciosa que invita a mojar pan.

Una receta tradicional, perfecta para disfrutar en familia y que podemos acompañar con unas patatas fritas, arroz blanco o nuestra guarnición favorita.

📝 Ingredientes

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada mixta de ternera y cerdo.
• 1 huevo.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de pan rallado.
• Un poco de leche.
• Perejil picado al gusto.
• Harina para rebozar.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra.

Para la salsa de tomate:

• 800 g de tomate triturado.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir la acidez).
• 100 ml de vino blanco (opcional).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra.

👨‍🍳 Elaboración paso a paso

1. Preparamos la carne

Ponemos la carne picada en un bol y añadimos el huevo, los ajos muy picaditos, el pan rallado, un chorrito de leche, el perejil, la sal y la pimienta.

Mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar unos 10-15 minutos para que se integren los sabores.

2. Formamos las albóndigas

Con las manos ligeramente humedecidas, formamos las albóndigas del tamaño que más nos guste.

Las pasamos ligeramente por harina y retiramos el exceso.

3. Doramos las albóndigas

Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén y doramos las albóndigas por todos los lados.

No es necesario cocinarlas completamente en este paso, ya que terminarán de hacerse en la salsa. Las retiramos y reservamos.

4. Preparamos la salsa de tomate

En una cazuela, añadimos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla picada a fuego medio durante unos 8-10 minutos.

Incorporamos los ajos picados y cocinamos un par de minutos más, procurando que no se quemen.

Si queremos darle un toque especial, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

Agregamos el tomate triturado, salpimentamos y añadimos una cucharadita de azúcar si el tomate está demasiado ácido.

Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. Cocinamos las albóndigas en la salsa

Incorporamos las albóndigas a la cazuela con la salsa de tomate y mezclamos con cuidado.

Tapamos parcialmente y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 20 minutos, hasta que las albóndigas estén bien hechas y hayan absorbido todo el sabor de la salsa.

Si la salsa queda demasiado espesa, podemos añadir un poquito de agua.

6. Servimos

Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Presentamos nuestras albóndigas bien calientes, cubiertas con su deliciosa salsa de tomate y acompañadas de unas patatas fritas o arroz blanco.

¡Y a disfrutar de un plato casero de los que siempre apetecen!

💡 Consejos

• Para que las albóndigas queden más jugosas, no trabajes demasiado la carne al mezclarla.
• Si quieres una salsa más fina, puedes triturarla antes de incorporar las albóndigas.
• Unas hojas de laurel durante la cocción aportan un toque muy tradicional.
• Si las preparas de un día para otro, estarán todavía más sabrosas, porque los sabores tendrán tiempo de integrarse.