Las albóndigas en salsa de tomate son un plato clásico español que combina perfectamente sabores intensos y texturas suaves. Aquí te dejo una receta básica para prepararlas:
Ingredientes para las albóndigas:
1,5 gr de carne picada (500 de ternera, 500 de cerdo y 500 de pollo), 1 huevo, cebolla y ajo en polvo, sal y pimienta, un poco de pan mojado en leche y harina. Con estas cantidades te saldrán unas 50 albóndigas.
Ingredientes para la salsa de tomate:
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
1/2 pimiento verde,
1 cucharada de tomate concentrado,
800 gr de tomate entero pelado,
100 ml de vino blanco, 250 ml de agua o caldo,
orégano, sal y aceite de oliva.
Elaboración:
- Mezcla la carne: Mezcla la carne picada con el huevo, pan mojado con leche y el ajo y cebolla en polvo. Sazona con sal, pimienta.
- Forma las albóndigas: Crea bolitas de carne del tamaño deseado, pásalas por harina y séllalas en una sartén con aceite caliente
Elaboración de la salsa:
1- Sofreír la cebolla, con los ajos y el pimiento verde todo bien picado. Unos 10 minutos.
2- Añadir el vino y dejar que evapore.
3- Añadir los tomates y el tomate concentrado y cocinar todo a fuego medio bajo unos 15 minutos.
4- Añadir el caldo y las albóndigas y cocinar 15 minutos más a fuego bajo. Añadir órgano.
Consejos:
- No sobrecocines: Cocina las albóndigas justo hasta que estén hechas para evitar que se sequen.
- Acompañamientos: Sirve con arroz blanco, patatas fritas o puré de patatas.
