El estofado de ternera belga, también conocido como Carbonade Flamande, es un plato tradicional de Bélgica que combina carne de ternera con cerveza y especias. Aquí te dejo una receta básica para prepararlo:
Ingredientes:
- 500g de carne de ternera en dados
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados (opcional)
- 1 taza de cerveza negra
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Pan de especias o chocolate negro (opcional)
Preparación:
- Dora la carne: Calienta aceite en una olla y dora los trozos de carne. Retira y reserva.
- Sofríe la cebolla: Agrega mantequilla a la olla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente y caramelizada.
- Agrega la cerveza y especias: Vierte la cerveza, agrega el laurel, tomillo y azúcar moreno. Mezcla bien.
- Cocina la carne: Incorpora la carne dorada y cocina a fuego lento durante 2-3 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Sirve: Acompaña con patatas fritas o puré de patatas.
Consejos:
- Cerveza: Utiliza cerveza negra para un sabor más intenso.
- Tiempo de cocción: La clave es cocinar a fuego lento para que la carne quede tierna.
- Acompañamientos: Sirve con patatas fritas o puré de patatas para una experiencia belga completa ¹ ².
