Merluza a la koskera

merluza a la koskera  

Merluza a la Koskera

Receta tradicional vasca. Dificultad muy baja, 15 minutos de preparación y 30 de cocción. 365 calorías. Ingredientes: 6 rodajas de merluza, 200 gr. de almejas (en este caso hemos utilizado berberechos), 8 espárragos blancos en conserva, 4 huevos, 200 gr. de guisantes congelados, perejil picado, 600 ml. de caldo de pescado, 3 dientes de ajo, 30 gr. de harina, aceite de oliva y sal.
  Elaboración de la merluza a la koskera: merluza a la koskera Dejamos las almejas en remojo con agua y sal durante al menos una hora para que suelten la arena. Lavamos las rodajas de merluza, secamos y sazonamos. Cocemos los huevos diez minutos. Al retirar, pasamos por agua fresca, pelamos y troceamos. Vamos con el plato. Doramos los dientes de ajo en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite. Añadimos la harina, tostamos ligeramente y vertemos el caldo que ya tendremos caliente. Cocemos unos cinco minutos removiendo continuamente. Espolvoreamos el perejil picado y añadimos la merluza, las almejas enjuagadas y escurridas, los espárragos y los guisantes. Cocinamos a fuego lento durante unos diez minutos. Incorporamos los huevos y un poco más de perejil y mantenemos un par de minutos más.