Bacalao al horno con crema de zanahorias


Bacalao al horno con crema de zanahorias

Ingredientes:
4 lomos de bacalao al punto de sal.
600 gr. de zanahorias.
2 puerros.
200 ml. de nata para cocinar.
Un puñado de gambas y otro de mejillones.
(En este caso hemos utilizado gambas y mejillones congelados)
2 dientes de ajo.
Perejil.
Tomillo.
Sal, aceite y pimienta.


Elaboración:
Pelamos y troceamos las zanahorias y los puerros. Hervimos en agua con sal unos 30 minutos desde que rompa a hervir.


Al mismo, en una sartén con un poco de aceite, salteamos las gambas y los mejillones con el ajo y el perejil bien picado.


Retiramos y reservamos.


Trituramos las zanahorias y los puerros hervidos junto a tres cazos del agua de la cocción.
Ponemos en una sartén al fuego y añadimos la nata y pimienta. Removemos bien y cocinamos (calentamos) a fuego medio bajo durante unos minutos.


Los lomos de bacalao simplemente los colocaremos en la bandeja del horno con un chorreón de aceite por encima y hornearemos unos diez minutos a 180º. Precalentar previamente.


Al emplatar, ponemos una base de crema de zanahoria, sobre ella el lomo de bacalao y por último repartimos unas gambas y unos mejillones.


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