Arroz meloso de conejo y alcachofas: receta fácil y sabrosa paso a paso

🥘 Arroz meloso de conejo y alcachofas: sabor de campo en cada cucharada

Hay platos que saben a tradición, a cocina sin prisas y a producto de verdad. Este arroz meloso de conejo y alcachofas es uno de ellos. Una receta profundamente mediterránea donde la sencillez de los ingredientes se transforma en un plato lleno de matices, con ese punto meloso que invita a comer despacio… y a repetir.

El conejo, bien dorado al inicio, aporta un sabor intenso y auténtico que se integra a la perfección con el toque ligeramente amargo y delicado de las alcachofas. Todo ello ligado por un sofrito casero y un caldo sabroso que convierte el arroz en una textura cremosa, a medio camino entre seco y caldoso, simplemente irresistible.

Es una receta ideal para un fin de semana, para compartir en familia o sorprender con un plato que, sin ser complicado, tiene ese aire especial de cocina de siempre. Además, es perfecta para cocinar con producto de temporada y disfrutar de una elaboración que recompensa desde el primer aroma hasta la última cucharada.

Porque a veces no hace falta complicarse: solo una buena cazuela, buenos ingredientes… y ganas de disfrutar.

🥘 Arroz meloso de conejo y alcachofas

🛒 Ingredientes (2–3 personas)

1/2 conejo troceado
4 alcachofas
200 g de arroz (tipo bomba o redondo)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate maduro (o 100 g triturado)
1,5 litros de caldo (pollo o verduras)
1 cucharadita de pimentón dulce
Hebras de azafrán (o colorante)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Opcional: una ramita de romero o tomillo

👨‍🍳 Paso a paso

Preparar las alcachofas
Limpia las hojas duras, corta las puntas y pártelas en cuartos. Déjalas en agua con limón para que no se oxiden.
Dorar el conejo
En una cazuela amplia (mejor baja), añade aceite y dora bien el conejo salpimentado hasta que esté bien tostado. Retira y reserva.
Sofrito
En el mismo aceite:
- Añade la cebolla picada y sofríe 5–7 min
- Incorpora el ajo picado
- Añade el tomate y cocina hasta que pierda el agua
Añadir alcachofas
Escurre las alcachofas y saltéalas unos minutos con el sofrito.
Incorporar el pimentón
Añádelo fuera del fuego unos segundos (para que no se queme) y mezcla bien.
Mojar con caldo
Vuelve a añadir el conejo y cubre con el caldo caliente.
Añade azafrán y la hierba aromática si usas.
Cocción base
Cocina unos 15–20 minutos para que el conejo se ablande.
Añadir el arroz
Incorpora el arroz y cocina unos 15–18 minutos.
👉 Debe quedar meloso, ni seco ni caldoso: ajusta caldo si hace falta.
Reposo
Deja reposar 5 minutos antes de servir.