El arroz con leche asturiano se caracteriza por una textura cremosa y un sabor intenso, lo que lo hacen una de las mejores variantes. Aquí vamos a detallaros como prepararlo en casa de forma sencilla y paso a paso, para preparar un postre riquísimo. Si ya tienes experiencia previa haciendo arroz con leche verás que el proceso de preparación es muy parecido.
En nuestro reciente viaje por Asturias, tuvimos el placer de degustarlo a diario en diferentes sitios. El que más nos gustó fue en Langreo en una agradable cena con Paloma y Monchu en el Restaurante Casa Caldillo de Langreo. Vamos con la receta !!!
Ingredientes:
- 1 litro y medio de leche entera.
- 200 gr. de arroz redondo (unos 200 gramos)
- 200 gramos.
- La piel de un limón y un par de tiras de piel de naranja.
- 1 rama de canela.
- 1/2 cucharada pequeña de sal
- 70 gramos de mantequilla sin sal
- Opcional: Un chorrito de anís.
Elaboración del arroz con leche asturiano:
- En una cazuela ponemos a fuego lento la leche, la canela, la corteza del limón y la naranja, la sal y el arroz.
- Cada cuatro o cinco minutos, iremos removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue el arroz. Al hacerlo a fuego bajo, la cocción puede durar unas dos horas. Has que el arroz haya engordado y tenga una testura melosa y cremosa.
- Pasado ese tiempo retiramos del fuego, quitamos las cortezas de limón y de naranja así como la rama de canela.
- Añadimos el azúcar, el anís (opcional) y la mantequilla y se remueve hasta que los ingredientes queden bien mezclados .
- Vertemos en una fuente y dejamos enfriar.
- Para presentarlo y degustarlo, podemos espolvorear canela por encima; pero te recomendamos que los hagas requemado. Para ello, espolvoreamos azúcar por encima y requemarlo con una plancha de hierro caliente o con un soplete de cocina. En cualquier caso, lo haremos justo antes de servir.
