Con motivo de la Semana Santa, preparamos hoy unas típicas empanadas de carne. En Baleares es habitual hacerlas durante todo el año, pero en la mayoría de hogares es tradicional hacerlas durante estas fechas. Unas empanadas muy sabrosas cuya receta va pasando de padres a hijos.
Ingredientes para unas veinte empanadas de carne:
- 1 vaso de manteca de cerdo.
- 1/2 vaso de aceite de oliva.
- 1 vaso de agua.
- Una pizca de levadura en polvo de pan.
- Una pizca de sal.
- Harina, la que se lleve. Hasta obtener una masa manejable y se despegue de las manos.
- Para el relleno: 1/2 kilo de solomillo de cerdo, 1/2 kg. de cordero, 300 gr. de guisantes, 2 cebollas tiernas, sobrasada, sal y pimienta. Si lo prefieres, puedes hacerlas sólo con carne de cerdo o cordero, pero te recomendamos hacerlas mitad y mitad.
Elaboración de las empanadas de carne:
- Cortamos la carne a trocitos pequeños el día de antes. Salpimentamos y reservamos en la nevera.
- Picamos las cebollas tiernas y mezclamos con los guisantes. Salpimentamos.
- En un bol, ponemos la manteca de cerdo derretida, el aceite, el agua. Vamos añadiendo harina, una pizca de levadura y sal. Mezclamos con las manos y vamos amasando y añadiendo harina según nos vaya haciendo falta. Hasta que la masa sea manejable en las manos y se despegue de las paredes.
- El resto de la elaboración, para ver como se hacen las empanadas lo veremos mejor en este breve vídeo.
Con el horno precalentado a 180º, hornearemos durante unos 35-40. Dependerá del horno y del tamaño que le demos a las empanadas.
