Como hacer croquetas de pollo caseras

como hacer croquetas de pollo caseras Preparamos hoy unas croquetas de pollo caseras que a estas alturas del blog parece mentira que todavía no las tuviéramos... Teníamos croquetas de espinacas, croquetas de garbanzos y morcilla y algunas más. Pero las de pollo, estaban en el tintero.

Ingredientes para unas 30 croquetas de pollo caseras:

  • 350 ml. de leche.
  • 50 ml. de caldo de pollo.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 2 muslos de pollo cocido o restos de un pollo asado.
  • 1 cebolla.
  • Aceite de oliva.
  • Nuez moscada, sal y pimienta.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.

Elaboración de las croquetas de pollo caseras:

  1. Picamos bien la cebolla y pochamos en una sartén o tartera con un poco de aceite de oliva.
  2. Añadimos la mantequilla y dejamos que se funda.
  3. Tamizamos la harina (para que no se formen grumos) y la incorporamos a la cebolla. Removemos con unas varillas.
  4. Añadimos la leche y el caldo y seguimos removiendo hasta que la salsa bechamel tenga la textura deseada. Tiene que quedar espesita.
  5. Añadimos el pollo también bien picadito, mezclamos y retiramos del fuego. Tapamos con film y dejamos enfriar.
  6. Toca ahora coger porciones de la masa e ir dando forma a las croquetas. Podemos ayudarnos con dos cucharamos, con las manos o como nos vaya mejor.
  7. Pasamos las croquetas por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite.