Preparamos hoy unas croquetas de pollo caseras que a estas alturas del blog parece mentira que todavía no las tuviéramos… Teníamos croquetas de espinacas, croquetas de garbanzos y morcilla y algunas más. Pero las de pollo, estaban en el tintero.
Ingredientes para unas 30 croquetas de pollo caseras:
- 350 ml. de leche.
- 50 ml. de caldo de pollo.
- 3 cucharadas de harina.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 muslos de pollo cocido o restos de un pollo asado.
- 1 cebolla.
- Aceite de oliva.
- Nuez moscada, sal y pimienta.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
Elaboración de las croquetas de pollo caseras:
- Picamos bien la cebolla y pochamos en una sartén o tartera con un poco de aceite de oliva.
- Añadimos la mantequilla y dejamos que se funda.
- Tamizamos la harina (para que no se formen grumos) y la incorporamos a la cebolla. Removemos con unas varillas.
- Añadimos la leche y el caldo y seguimos removiendo hasta que la salsa bechamel tenga la textura deseada. Tiene que quedar espesita.
- Añadimos el pollo también bien picadito, mezclamos y retiramos del fuego. Tapamos con film y dejamos enfriar.
- Toca ahora coger porciones de la masa e ir dando forma a las croquetas. Podemos ayudarnos con dos cucharamos, con las manos o como nos vaya mejor.
- Pasamos las croquetas por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite.
