El perol al horno “Perol al Forn” es uno de los platos tradicionales de Menorca. Seguramente en otros lugares se hace algo parecido porque se trata de una receta sencilla. Es un plato muy común entre los menorquines, con productos de la isla. Cerdo, cordero o calamares son los más habituales. Se trata de cocinar carne o pescado en el horno (preferentemente en una cazuela de barro), con una base de patata y tomate conjugando sabores y olores.
Ingredientes:
- Chuletas de cerdo.
- 2 ó 3 patatas.
- 2 ó 3 tomates.
- Pimentón, sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
- 1 chorrito de leche.
Elaboración:
- Pelamos las patatas y cortamos en rodajas más o meno de medio centímetro. Los tomates también los cortamos en rodajas.
- Embardurnamos la base de una cazuela de barro con aceite de oliva y ponemos una capa de patatas.
- Sobre las patatas, colocamos las chuletas salpimentadas y sobre ella las rodajas de tomate. Un poquito de sal.
- En un bol, mezclamos el pan rallado con una cucharadita de pimentón y esparcimos sobre los tomates.
- Añadimos un chorrito de aceite y otro de leche. Espolvoreamos con perejil y tapamos con papel de aluminio.
- Con el horno precalentado, horneamos durante unos cuarenta minutos.
- En este caso, hemos cocinado previamente las patatas en una sartén con un poco de aceite. No se trata de freírlas, que queden a media cocción. Así el tiempo de horneado será de veinticinco minutos.
