Croquetas de espinacas

Croquetas de espinacas

Croquetas de espinacas

Ingredientes: 300 gr. de espinacas. 1 cebolla. 2 cucharadas de harina. 60 gr. de mantequilla. Un vaso y medio de leche. 100 gr. de queso rallado. Huevos. Pan rallado. Sal, pimienta y nuez moscada. En este enlace te dejo la salsa bechamel en 2 MINUTOS.
Elaboración: Picamos la cebolla y doramos en la mantequilla derretida.
  Añadimos las espinacas y rehogamos hasta que reduzcan. Salpimentamos.
  Agregamos las dos cucharadas de harina, mezclamos y dejamos que sea absorbida.
  Vamos añadiendo la leche, poco a poco, y removiendo hasta obtener una bechamel a nuestro gusto.
 
  Retiramos del fuego. Espolvoreamos nuez moscada y añadimos el queso rallado. Dejamos que se deshaga ya con el calor residual.
 
  Dejamos enfriar y refrigeramos en la nevera al menos dos horas. Nosotros las preparamos de un día para otro. Es el momento de formar las croquetas. Vamos cogiendo porciones y las pasamos primero por huevo batido y después por pan rallado. Al mismo tiempo que rebozamos, le vamos dando forma con la ayuda de una cuchara o un tenedor.
 
 
Sólo nos queda freírlas en abundante aceite caliente. Buen provecho amig@s.