- Preparamos hoy unas tortitas de bacalao. Unas tortitas para tomar como aperitivo o entrante con una cervecita y que también nos sirve como segundo plato acompañado de una ensalada por ejemplo. En este caso hemos acompañado simplemente de lechuga con aceite, vinagre y sal.
- Y si tienes niños, no dudes en hacerlas. Quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera y ni se van a enterar de que están comiendo bacalao. De hecho, estamos seguros de que te van a pedir más 😉
Ingredientes para preparar las tortitas de bacalao:
- 300 gr. de bacalao al punto de sal o desalado.
- 1 cebolla.
- 1 huevo.
- 2 dientes de ajo.
- 240 ml. de agua.
- 100 gr. de mantequilla.
- 200 gr. de harina.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- Un buen manojo de perejil, sal y aceite para freír.
Elaboración de las tortitas de bacalao:
- Troceamos el bacalao y lo trituramos ligeramente con la picadora. Dos o tres toques y listo.
- Picamos la cebolla y pochamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando esté pochada, añadimos el bacalao y salteamos un par de minutos.
- Agregamos el perejil y los dientes de ajo picado. Mezclamos bien y retiramos del fuego.
- Vamos con la masa. En un bol ponemos el agua que esté caliente. Añadimos la mantequilla en pomada y una pizca de sal y mezclamos bien.
- Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo poco a poco al bol. Iremos removiendo y mezclando hasta obtener una suave y homogénea.
- Dejamos entibiar y añadimos el huevo. Removemos hasta que tenga consistencia de una crema. Añadimos el contenido de la sartén (el bacalao con la cebolla y el ajo y perejil) y mezclamos con la masa.
- Dejamos reposar la masa unos diez minutos y freímos en abundante aceite caliente. Iremos cogiendo porciones con una buena cuchara sopera y soltando la masa en el aceite caliente.
- Al sacarlas, vamos colocando sobre papel absorbente y servimos calientes (aunque frías también están muy ricas).
