Ensalada de pollo con vinagreta de miel

ensalada de pollo con vinagreta de miel

 

Ensalada de pollo con vinagreta de miel

Foto, receta y elaboración de Montse Garín

Ingredientes para 2 personas: lechuga, 2 filetes gruesos de pechuga de pollo, 2 cucharadas de pasas de Corinto, 2 cucharadas de pipas de girasol, 80 gr. queso fresco, 1 cucharada de curry, 1/2 cucharada de nuez moscada, sal y 1 cucharada de aceite de oliva.

Ingredientes para la vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico Módena, 1 cucharada de miel, sal, pimienta, 1 cucharada de jengibre molido y el zumo de 1/2 limón.

 

Elaboración:
1- Poner las pasas a remojar en agua tibia.

2- Salar el pollo y embadurnarlo con el curry y la nuez moscada.

3- Sellarlo en una sartén con el aceite por las dos caras hasta que este dorado. Dejarlo templar fuera del fuego.

4- Mezclar bien todos los ingredientes de la vinagreta.

5- Cortar la lechuga, colocarla en los platos, añadir por encima el queso cortado a dados, las pipas y las pasas escurridas. Unas nueces también le vendrán muy bien.

6- Añadir el pollo templado y troceado en tiras o dados y aliñar con la vinagreta.

 

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