Garbanzos con bacalao

Ensalada de garbanzos con bacalao

Ensalada de garbanzos con bacalao

Te traemos hoy una ensalada de garbanzos con bacalao. Puede prepararse con otro tipo de pescado como bonito, trucha o ahumados. Otros ingredientes que puedes añadir a los que te proponemos son el huevo cocido y las aceitunas. Importante que los garbanzos cocidos sean de calidad ya que los más corrientes son a menudo demasiado duros. Una ensalada que podremos preparar con antelación y que podremos conservar varios días en la nevera en un recipiente hermético. Y por supuesto, llevarla en la tupper a cualquier parte.
Ensalada de garbanzos con bacalao

Conservamos en recipiente hermético

  Ingredientes: 800 gr. de garbanzos cocidos, bacalao desalado o dos latas de ventresca de bonito, 1 limón, 1 lata de pimientos del piquillo, 1 cebolla morada, 1/2 pimiento verde, 1 diente de ajo, perejil fresco, aceite de oliva, sal y pimienta negra.   Elaboración: En una cazuela con un poco de aceite, pochamos los pimientos del piquillo cortado en tiras junto al diente de ajo bien picado. Todo a fuego suave. Lavamos los garbanzos, escurrimos y añadimos a la cazuela. Salpimentamos y mantenemos a fuego bajo unos cuatro minutos o cinco minutos. Retiramos y reservamos. Cortamos en juliana la cebolla y escaldamos en un cazo con agua hirviendo. Ensalada de garbanzos con bacalao
  Cortamos el pimiento verde en tiras finas y lo incorporamos a los garbanzos. Añadimos también la cebolla que habremos escaldado, el perejil picado y el bacalao desalado. Aliñamos con el zumo del limón y un chorro de aceite de oliva. Si es necesario, espolvoreamos con pimienta negra molida y también podemos añadir un diente de ajo bien picado. ensalada de garbanzos y bacalao 2