Crema de puerros con salmón

crema de puerros con salmón y langostinos  

Crema de puerros con salmón y langostinos

Esta crema de puerros con salmón puede consumirse tanto fría como caliente. Admite muchos tipos de guarnición porque su sabor suave combina bien con otros más intensos como huevas de pescado y otras verduras crudas (pepino, calabacín o zanahoria en cortes finos). Ingredientes: 4 puerros. 1 patata. 80 gr. de salmón ahumado. 12 langostinos. 1 tallo de apio. 500 ml. de leche. 1 yogurt natural. 100 ml. de agua. Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
  Elaboración: Troceamos los puerros y el apio y pochamos en una cazuela con aceite de oliva. Añadimos las patatas cortadas en dados y rehogamos. Incorporamos la leche y el agua y cocinamos a fuego medio durante veinte minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y dejamos templar. crema de puerros con salmón y langostinos Al mismo tiempo, cocemos los langostinos en agua hirviendo. Será suficiente con tres o cuatro minutos. Escurrimos y pasamos por agua fría. Pelaremos los langostinos una vez cocidos para que conserven sus jugos más tiempo y estén más sabrosos. Cuando las verduras se hayan templado, añadimos el yogurt y el salmón ahumado bien picado. Salpimentamos y trituramos. Refrigeramos la crema hasta el momento de servir acompañada de los langostinos. Si quieres que quede una textura más fina, una vez triturada la pasaremos por un colador o un chino.
  crema de puerros con salmón y langostinos