Rollitos rellenos de ensalada Waldorf

Rollitos rellenos de ensalada Waldorf
Rollitos de jamón York rellenos de ensalada Waldorf
Foto, receta y elaboración de Montse Garín
Ingredientes para 4 personas: 8lon chas de jamón York, 2 manzanas golden, 3 ramas de apio ( parte blanca), 60 g de nueces, 3 cucharadas nata para cocinar, 4 cucharadas de mayonesa, el zumo de un limón.
Para decorar: 1 huevo, lechuga, sal, aceite y vinagre.
Elaboración: 
Limpiar de hilos el apio y picar muy pequeño.
Colocar en un bol yañadirle las manzanas peladas y cortadas a dados pequeños.
Regar con zumo de limón y mezclar bien.
Añadir las nueces bien picadas, la mayonesa y la nata, remover y dejar reposar en la nevera 15 minutos.
Cocer el huevo y rallar por separado la clara y la yema, reservar.
Extender las lonchas de jamón, repartir la ensalada por encima, enrollar y colocarlos en una fuente de servir.
Limpiar y cortar en juliana fina la lechuga, aliñar con sal, aceite y vinagre, colocarla alrededor de los rollitos y decorar con el huevo picado por encima.