Guiso de garbanzos con gambas

Garbanzos con gambas
 
Ingredientes para 3 personas:
 
1/2 kg. de garbanzos cocidos.
1/2 kg. de gambas.
2 cebolletas.
1 diente de ajo.
2 pimientas de cayena.
Perejil seco.
2 ó 3 hebras de azafrán.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Cocemos las gambas en medio litro de agua y una pizca de sal.
Mientras, en una sartén con un poco de aceite, rehogamos la cebolla unos minutos.
Añadimos la pimienta de cayena, el ajo laminado, el azafrán y el pimentón dulce.
Removemos bien.
Vertemos el caldo de las gambas en una cazuela.
Añadimos los garbanzos cocidos y llevamos unos minutos a ebullición.
Pelamos las gambas y reservamos.
Agregamos el caldo con los garbanzos al sofrito.
Salamos y dejamos cocinar y coger el sabor del sofrito durante unos minutos.
Añadimos las gambas peladas. Removemos y apagamos el fuego.
Buen provecho amig@s. 
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