Tiramisú clásico
Preparamos hoy un tiramisú clásico, posiblemente el postre más conocido y tradicional de la cocina italiana junto a la pannacota. Para la receta que es muy sencilla y asequible nos hemos basado en la receta de Una italiana en la cocina y en el programa Me voy a comer el mundo de Verónica Zumalacárregui en el capítulo correspondiente a Nápoles. Prácticamente las dos recetas eran iguales y el resultado os podemos garantizar que es fantástico.
Ingredientes:
- 250 ml. de café.
- 4 huevos.
- 100 gr. de azúcar.
- 500 gr. de queso Mascarpone.
- 200 gr. de bizcochos de soletilla (Savoiardi).
- Cacao puro en polvo.
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Elaboración del tiramisú clásico:
- Separamos las yemas de las claras.
- Con las varillas eléctricas, montamos las claras a punto de nieve muy firme y reservamos en la nevera.
- En el bol de las yemas, añadimos los cien gramos de azúcar y mezclamos bien hasta blanquear.
- Añadimos el queso Mascarpone y mezclamos bien con las varillas manuales.
- Incorporamos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.
- Montamos ahora el tiramisú. Primero ponemos una capa de bizcochos de soletilla bañados ligeramente en el café.
- Encima extendemos una capa de la crema de Mascarpone que hemos preparado.
- Espolvoreamos con cacao puro en polvo y montamos un nuevo piso: soletillas, crema y cacao.
- Nosotros hemos montado un total de tres pisos, pero con dos puede ser suficiente. Tú elijes !!!
