Tarta de zanahoria con glassé de queso

Tarta de zanahoria con glassé de queso
 
Tarta de zanahoria con glassé de queso
 

Tarta de zanahoria con glassé de queso

  Ingredientes para la tarta: 250 gr. de zanahorias ralladas. 80 gr. de nueces picadas. 110 gr. de harina integral. 200 gr. de azúcar moreno. 100 ml. de aceite de girasol. 5 huevos. 45 gr. de coco rallado. 1 cucharada de miel. 1 cucharada de azúcar avainillado. 1 cucharadita de canela. 1 cucharadita de jenjibre rallado o en polvo. 1 sobre de levadura.
  Ingredientes para el glaseado: 200 gr. de queso tipo Philadelfia. 60 gr. de mantequilla. 250 gr. de azúcar en polvo. 1 cucharada de azúcar avainillado.
 
Elaboración: En un bol, ponemos los huevos, la miel, el azúcar moreno y el azúcar avainillado.
  Batimos bien. Agregamos el aceite, la canela y el jenjibre y volvemos a batir. Incorporamos la harina, el coco, las nueces y la zanahoria.
  Volvemos a batir y añadimos la levadura. Mezclamos con una espátula.
  Untamos un molde con mantequilla. Vertemos la masa en el molde. Con el horno precalentado a 170º, horneamos treinta minutos.
  Desmoldamos y dejamos enfriar un poco. Mientras tanto preparamos el glaseado. Colocamos el queso, la mantequilla, el azúcar en polvo y el azúcar avainillado en un bol.
  Batimos hasta formar una crema.
Esparcir por encima de la tarta cuando ésta esté tibia. Y adornamos al gusto.
Tarta de zanahoria con glassé de queso
 
Tarta de zanahoria con glassé de queso
 

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