Nuestro menú para el día de Navidad es el mismo desde hace muchos años: La sopa rellena y después lechona al horno que puedes ver en el siguiente enlace: http://www.lacocinadepedroyyolanda.com/2015/12/porsella-lechona-al-horno.html
Ingredientes para el caldo:
2 cuartos traseros de pollo.
Carcasas de pollo.
1 punta de jamón.
2 zanahorias.
1 puerro.
Para el relleno:
500 gr. de carne picada de pollo.
Sopa de caracolas para rellena.
2 huevos.
Sal y pimienta.
4 huevos cocidos para acompañar (opcional).
Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes para el caldo en una olla grande con agua.
Cuando empiece a hervir retiramos las impurezas que se forman. Salamos al gusto y mantenemos a fuego bajo durante un par de horas.
Una vez listo, colamos el caldo.
Mientras se hace el caldo, mezclamos en un bol la carne picada con los dos huevos, sal y pimienta.
Nos armamos de paciencia y rellenamos las caracolas con la carne picada. Nosotros solemos rellenarla días antes y la congelamos.
Hervimos la pasta rellena en el caldo y acompañaños con el huevo cocido troceado.
