Cazuela de pescado y marisco

Cazuela de pescado y marisco

Cazuela de pescado y marisco

 

Ingredientes:
4 filetes de merluza.
4 calamares.
8 gambas, gambones.
12 mejillones.
1 cebolla.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
3 tomates maduros.
2 vasos de caldo de pescado.
2 dientes de ajo.
Perejil.
Unas hebras de azafrán.
Aceite de oliva y sal.
3-4 puñados de fideos finos (cabello de ángel).

 




 

Elaboración:
En la sartén o cazuela donde vayamos a preparar el guiso, ponemos una pizca de aceite y pasamos las gambas o gambones con sal. Vuelta y vuelta. Retiramos y reservamos.

 

Preparamos el sofrito con la cebolla y los pimientos bien picados.

Agregamos los calamares cortados en rodajas, salamos y cocinamos hasta que cojan color.
Añadimos las hebras de azafrán y opcionalmente podemos poner un chorreón de brandy y flambear.

 

Rallamos los tomates y los añadimos al guiso. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo.

 

Añadimos los dos vasos de caldo y uno de agua y cocinamos unos veinte minutos a fuego bajo. Si queremos que nos quede más caldoso, podemos poner un vaso más de agua.

 

Mientras, abrimos los mejillones al vapor.
También prepararemos el majado de ajo y perejil. Bien machado en el mortero.

 

Pasados los veinte minutos, incorporamos los filetes de merluza, las gambas y el majado.

 

 

 

En cuanto la merluza coja un poco de color (un par de minutos) añadimos los fideos y cocinamos dos minutos más. Agregamos los mejillones y apagamos el fuego. Dejamos que termine de cocer con el calor residual.

 

 

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