Cazuela de pescado y marisco

Cazuela de pescado y marisco

Cazuela de pescado y marisco

  Ingredientes: 4 filetes de merluza. 4 calamares. 8 gambas, gambones. 12 mejillones. 1 cebolla. 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimiento verde. 3 tomates maduros. 2 vasos de caldo de pescado. 2 dientes de ajo. Perejil. Unas hebras de azafrán. Aceite de oliva y sal. 3-4 puñados de fideos finos (cabello de ángel).  
  Elaboración: En la sartén o cazuela donde vayamos a preparar el guiso, ponemos una pizca de aceite y pasamos las gambas o gambones con sal. Vuelta y vuelta. Retiramos y reservamos.
  Preparamos el sofrito con la cebolla y los pimientos bien picados. Agregamos los calamares cortados en rodajas, salamos y cocinamos hasta que cojan color. Añadimos las hebras de azafrán y opcionalmente podemos poner un chorreón de brandy y flambear.
  Rallamos los tomates y los añadimos al guiso. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo.
  Añadimos los dos vasos de caldo y uno de agua y cocinamos unos veinte minutos a fuego bajo. Si queremos que nos quede más caldoso, podemos poner un vaso más de agua.   Mientras, abrimos los mejillones al vapor. También prepararemos el majado de ajo y perejil. Bien machado en el mortero.
  Pasados los veinte minutos, incorporamos los filetes de merluza, las gambas y el majado.
 
 
  En cuanto la merluza coja un poco de color (un par de minutos) añadimos los fideos y cocinamos dos minutos más. Agregamos los mejillones y apagamos el fuego. Dejamos que termine de cocer con el calor residual.
 
  También te puede interesar: Lubina estodada
 

One thought on “Cazuela de pescado y marisco

Comments are closed.