Lubina estofada

 
Lubina estofada
 
 
Ingredientes:
8 filetes de lubina.
Aceitunas negras.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
4 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
1 rama de tomillo.
1 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva.
1 vaso de caldo de pescado.
 Sal.
Pimienta.
1 hoja de laurel.
Elaboración: 
Picamos en juliana fina la cebolla, lavamos y cortamos los pimientos. En una sartén con uno poco de aceite, sofreímos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo sin pelar y la hoja de laurel.
 
Pelamos en cuadrados el tomate y añadimos al sofrito.
 
Añadimos las aceitunas, el tomillo, el vino y el caldo.
Cocinamos a fuego medio hasta que reduzca.
Ponemos los filetes de lubina, tapamos y dejamos hacer unos siete minutos hasta que blanquee.

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