El pudín y el flan son prácticamente la misma receta. Se diferencian en que al pudín se le añade miga de pan, ensaimada, soletillas, croissants o lo que tengáis a mano o según los gustos.
Ingredientes:
200 gr. de croissants o ensaimadas.
6 huevos.
150 gr. de azúcar.
1 litro de leche.
1 rama de canela.
La piel de un limón.
Para el caramelo:
200 gr. de azúcar.
4 cucharadas de agua.
Elaboración:
Calentamos la leche con la canela y la piel del limón. En cuanto rompa a hervir, retiramos del fuego.
Al mismo tiempo, preparamos el caramelo. Ponemos los 200 gr. de azúcar y las cuatro cucharadas de agua en una sartén o cazo y dejamos que se haga sin remover. Hasta que adquiera el color que deseeamos. En cuanto esté, vertemos el caramelo en el molde.
Troceamos los croissants y los ponemos encima del caramelo.
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la leche ya sin la rama de canela ni la piel de limón y mezclamos bien con las varillas de mano.
Vertemos la mezcla en el molde. Colocamos el molde en una fuente con agua caliente y horneamos unos cincuenta minutos. Comprobaremos que al pinchar con un palillo sale limpio.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
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