Ingredientes:
1 kg. de cinta de lomo de cerdo.
Mostaza.
1 vaso de vino blanco.
Romero y tomillo.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Para la salsa:
1 puerro.
1 cebolleta.
2 zanahorias.
200 ml. de nata
Elaboración:
Empezaremos por adobar la carne. Para ello, salpimentamos el lomo y embadurnamos con la mostaza. Añadimos los dos dientes de ajo picados o cortados en láminas y espolvoreamos con tomillo y romero (si lo tenemos natural mejor). Un buen chorreón de aceite de oliva, tapamos y a la nevera hasta una hora antes de cocinar.
Colocamos en una fuente para horno y vertemos el vaso de vino.
Con el horno precalentado, horneamos durante unos cincuenta minutos a 180º
A mitad de horneado, giramos la pieza.
Mientras, iremos preparando la salsa.
Troceamos las zanahorias y salteamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos el puerro y la cebolleta picados y mantenemos a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada.
Agregamos la nata y salpimentamos. Cocinamos a fuego bajo durante unos minutos.
Vertemos en el vaso vertemos y agregamos jugo del asado.
Batimos bien y pasamos por un colador si queremos que quede una salsa más fina.
Sólo nos queda cortar el lomo en filetitos y emplatar. Hemos acompañado de patatas fritas.
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