Pierna de cerdo al horno con patatas y boniato


Pierna de cerdo al horno con patatas y boniato.

Ingredientes:
1 pierna de cerdo marcada.
Sal, pimienta, manteca de cerdo y un poquito de cerveza.
4 patatas.
4 boniatos.
4 dientes de ajo. romero y tomillo frescos y ralladura de limón.

Elaboración:
Lavar y cortar las patatas y los boniatos y cortar cada uno en 4 trozos.
En un mortero machacamos los ajos, el romero, el tomillo y la ralladura de limón. Añadimos un poquito de aceite y sal. Bañar los boniatos y las patatas en ello y hornear unos 20 minutos. Retiramos y reservamos.

Salpimentamos la lechona, la untamos con manteca de cerdo y poner un poquito de agua en la bandeja del horno. Hornear durante 2 horas entre 150 y 180º rociando de vez en cuando con el jugo que suelta. Una media hora antes de terminar le echamos un vasito de cerveza para que la corteza quede crujiente y 10 minutos antes metemos las patatas y boniatos para calentarlos.


Buen provecho amig@s.

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