Pincho de tortilla con morcilla y chistorra

pincho de tortilla con morcilla y chistorra
Pincho de tortilla con morcilla y chistorra

El aperitivo es uno de los rituales gastronómicos más arragaidos en nuestro país y se ha convertido en una de las señas que identifican nuestra cocina en el resto del mundo.

El tapeo es algo nuestro y exclusivo de nuestra tierra siendo exportado a otros países, pero siempre en locales con marcado carácter español y regentados por españoles.

Y cuando hablamos de pinchos y de tapeo, el número uno sin lugar a dudas es el pincho de tortilla. Así que desde Cocina Fácil nuestro homenajo a tan preciado manjar al que también han prestado atención los grandes cocineros.

Si prefieres la tortilla paisana, puedes ver la receta en el siguiente enlace: http://www.lacocinadepedroyyolanda.com/2015/09/tortilla-paisana-cocina-facil-tortilla-espanola.html




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Ingredientes:
8 patatas medianas.
6 huevos.
Aceite de oliva.
Sal.
Morcilla de Burgos.
Chistorra.

Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas en trocitos o láminas bien pequeñas. Salamos al gusto.

Freímos en abundante aceite hasta que estén ligeramente doradas.
Si es necesario, lo haremos en dos tandas. Quedarán mejor y seguramente ganaremos tiempo.

En un bol, batimos los huevos y añadimos las patatas fritas.
Mezclamos bien y dejamos cinco minutos para que las patatas se empapen con el huevo.

Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite.
Vertemos las patatas con los huevos y movemos varias veces la sartén para que se reparta la mezcla y no se pegue.

El momento de voltearla es un poco intuitivo. Nos podemos guiar por los bordes. Cuando veamos que el huevo empieza a cuajarse.

Volteamos con la ayuda de un plato o un vuelca-tortillas (va genial) y cocinamos por el otro lado.
Igual que con los bizcochos, podemos utilizar un palillo para ver lo cuajado que está el huevo.

Sólo nos queda, cortar en cuadrados o triángulos y coronar con rodajas de morcilla de Burgos y chistorra que habremos pasado previamente por la sartén.

Puedes ver la receta de la tortilla con fotos paso a paso en el siguiente enlace: http://www.lacocinadepedroyyolanda.com/2015/08/tortilla-de-patatas-tortilla-espanola.html


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