Es difícil dar con la tortilla de patatas perfecta para todos los comensales, más bien es imposible. En casa mismo, somos cuatro y los gustos son opuestos en nuestras preferencias. Unos las prefieren con la patata más hecha y el huevo menos cuajado y otros prefieren la patata menos hecha y el huevo bien cuajado.
Dando un repaso por internet, parece que los gustos más extendidos son con el huevo menos hecho. Pero claro, cada uno la hace a su gusto.
Pero vamos con la receta de la tortilla de patatas que es lo que realmente interesa.
Ingredientes:
8 patatas medianas.
6 huevos.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas en trocitos o láminas bien pequeñas. Salamos al gusto.
Freímos en abundante aceite hasta que estén ligeramente doradas.
Si es necesario, lo haremos en dos tandas. Quedarán mejor y seguramente ganaremos tiempo.
En un bol, batimos los huevos y añadimos las patatas fritas.
Mezclamos bien y dejamos cinco minutos para que las patatas se empapen con el huevo.
Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite.
Vertemos las patatas con los huevos y movemos varias veces la sartén para que se reparta la mezcla y no se pegue.
El momento de voltearla es un poco intuitivo. Nos podemos guiar por los bordes. Cuando veamos que el huevo empieza a cuajarse.
Volteamos con la ayuda de un plato o un vuelca-tortillas (va genial) y cocinamos por el otro lado.
Igual que con los bizcochos, podemos utilizar un palillo para ver lo cuajado que está el huevo.
Hemos acompañado de unos champiñones con jamón.
Los hemos salteado en una sartén con un par de dientes de ajo en láminas. Salpimentamos y añadimos una buena cantidad de tiras de pimiento rojo envasado y salteamos un poco más. Ojo con la sal ya que, por último, agregaremos otro puñado de taquitos de jamón y terminamos de cocinar.
