Huevos al plato con menestra de verduras

Huevos al plato con menestra de verduras
Huevos al plato con menestra de verduras
  Una receta para una cena o como primer plato de la comida en el que hemos echado mano de productos congelados (verduras y gambas).   Ingredientes: 200 gr. de guisantes congelados. 200 gr. de zanahoria congelada. 200 gr. de gambas. Cebollino picado. 4 huevos. Sal, pimienta y nuez moscada. Aceite de oliva.
Elaboración: Empezaremos por precalentar el horno a 180º En una sartén con un poco de aceite, rehogamos los guisantes y la zanahoria. Añadimos las gambas, mezclamos bien y agregamos el cebollino picado. Salpimentamos al gusto y rehogamos unos minutos más.
 
Repartimos la menestra con gambas en cazuelitas individuales o en una fuente para horno. Cascamos un huevo en cada cazuelita y ponemos un poco de sal y nuez moscada.
 
Horneamos unos ocho minutos. Hasta que veamos que el huevo está cuajado.