Muslitos de pollo con salsa almendras

Pollo en salsa de almendras
 
Foto, receta y elaboración de Montse Garín,
administradora del Grupo de Facebook Cocina y consejos para todos los tiempos
Ingredientes para 4 personas: 8 muslitos de pollo,
1 cebolla,
3 dientes de ajo,
2 rebanadas de pan,
1 vaso de vino blanco + 1 copa,
1 vaso y medio de agua,
Unas hebras de azafrán,
1/2 cucharadita de pimentón dulce,
1/2 cucharadita de tomillo,
1/2 cucharadita de romero,
65 grs almendras crudas,
Pimienta y sal
Preparación: Salpimentar el pollo, freírlo hasta dorar, reservar.
En una sartén con aceite, dorar 2 dientes de ajo, el pan y las almendras. Cuando esté dorado, pasar al mortero y machacar. Añadimos la copa de vino y diluir.
Cortar la cebolla en juliana y 1 diente de ajo en laminas y ponerlo a pochar en una cazuela con aceite a fuego medio unos 10 minutos.
A continuación, añadimos el vaso de vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos los muslos reservados.
Vertemos por encina el majado del mortero. Añadir el agua y las especias y dejamos cocer unos 20 minutos.
Rectificamos de sal. Cuando el pollo esté tierno retiramos del fuego. Apartamos la salsa y la trituramos. Volvemos a poner todo en la cazuela y le damos un hervor.
Listo para emplatar y comer!!!! Gracias Montse 🙂