Ensalada de lentejas con bacalao

Refrescante ensalada de verano que hemos acompañado de un rico salmorejo para completar la comida. Puedes ver la receta aquí: salmorejo

Ingredientes:
400 gr. de bacalao desalado.
200 gr. de lentejas cocidas.
1 tomate.
1 naranja.
Albahaca.
Aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

Elaboración:
En un recipiente, ponemos el bacalao desmigado con un poco de aceite y vinagre. Dejamos reposar unos minutos con el aliño.

Añadimos las lentejas.

Pelamos el tomate, el aguacate y cortamos en daditos. Añadimos al bol del bacalao junto con la albahaca picada.

Salpimentamos al gusto y añadimos un poco más de aceite.
Mezclamos y añadimos la naranja en gajos.