Ensalada de bonito, patata y anchoas

ensalada de bonito, anchoas y patatas
ensalada de bonito
 
Ensalada de bonito
 
Ingredientes:
Lomos de bonito en conserva.
1 lata de pimiento rojo.
1 lata de anchoas.
Lechuga.
1 patata.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Vinagre de Módena. En la segunda foto, hemos añadido huevos cocidos y espárragos enrollados en jamón york.
 
Elaboración:
Empezaremos por cocer la patata sin pelar en agua con sal. La tendremos hasta que al pinchar con un palillo la podamos atravesar.
Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en rodajas.
Colocamos las rodajas de patata en la base, salpimentamos
y cubrimos con la lechuga cortada en juliana. Hemos utilizado lechuga iceberg, pero también puedes ponerle lechugas varias o brotes tiernos.
A los lados, ponemos los lomos de bonito.
Sobre la lechuga, alternaremos filete de anchoa y tiras de pimiento rojo.
Aliñamos con aceite de oliva y vinagre de Módena. Con el vinagre, hemos hecho una reducción en el fuego hasta que ha quedado caramelizado.
 
Receta de Conservas Serrat