Ingredientes para 4 personas:
200 gr. de pasta (hélices).
1 aguacate.
1 manzana.
1 melocotón.
Queso de Burgos.
6 lonchas de jamón york.
Para la vinagreta:
4 higos.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagreta.
Sal y pimienta.
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Elaboración:
Empezaremos por hervir la pasta en agua con sal. En cuanto esté lista, escurrimos y pasamos por agua fría.
Mientras, pelamos y cortamos las frutas y vamos poniendo en un bol.
Cortamos también el queso y el jamón york.
Añadimos la pasta que ya tendremos cocida y mezclamos bien todos los ingredientes.
Vamos con la salsa. Pelamos y troceamos los higos. Ponemos en un vaso batidor junto a las seis cucharadas de aceite y las dos de vinagre. Añadimos sal y un poco de pimienta y batimos hasta que los ingredientes estén bien integrados y los higos totalmente triturados.
Repartimos la salsa sobre la ensalada o servimos a parte para que cada comensal se sirva al gusto.
Otros ingredientes que puedes utilizar: piña en almíbar, queso roquefort en lugar de queso de Burgos para darle un sabor más intenso, aceitunas …
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