Ensalada de pasta con salsa a base de mayonesa

ensalada de pasta espirales con salsa a base de mayonesa

 

Ensalada de pasta
 
Foto, receta y elaborcación de Mari Guerola Ramón
 

Un plato muy nutritivo y refrescante que podemos comer tanto en casa, como en el campo o la playa .

Ingredientes para 4 raciones:
200gr. de espirales de varios colores.
2 tomates pelados
Un pimiento rojo pequeño.
Una zanahoria tierna.
Un botecito de maiz dulce.
250gr. de queso fresco (tipo Burgos).
200gr. de jamón cocido.
Cebollitas y pepinillos en vinagre.
Aceitunas rellenas de anchoa.

Para la salsa:
Una cucharada sopera de mayonesa, cuatro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal, pimienta y medio vaso de agua fría.




 

PREPARACIÓN
Cocer la pasta al dente en agua hirviendo con un poco de sal, escurrir y enfriar bajo el grifo. Colocarla en un bol.

Cortar en dados los tomates, el pimiento, el queso , el jamón cocido y añadirlo a la pasta
Añadir el resto de ingredientes (menos las aceitunas).

Mezclar en otro bol con una varilla la mayonesa, el aceite, el vinagre, la sal y pimienta al gusto.

Añadir el medio vaso de agua fría y batir bien.

Vertemos la salsa sobre la pasta.

Removeremos y volcaremos todo en una fuente adornando con las aceitunas y la zanahoria rallada por encima.

Y buen provecho!!