Un plato muy nutritivo y refrescante que podemos comer tanto en casa, como en el campo o la playa .
Ingredientes para 4 raciones:
200gr. de espirales de varios colores.
2 tomates pelados
Un pimiento rojo pequeño.
Una zanahoria tierna.
Un botecito de maiz dulce.
250gr. de queso fresco (tipo Burgos).
200gr. de jamón cocido.
Cebollitas y pepinillos en vinagre.
Aceitunas rellenas de anchoa.
Para la salsa:
Una cucharada sopera de mayonesa, cuatro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal, pimienta y medio vaso de agua fría.
PREPARACIÓN
Cocer la pasta al dente en agua hirviendo con un poco de sal, escurrir y enfriar bajo el grifo. Colocarla en un bol.
Cortar en dados los tomates, el pimiento, el queso , el jamón cocido y añadirlo a la pasta
Añadir el resto de ingredientes (menos las aceitunas).
Mezclar en otro bol con una varilla la mayonesa, el aceite, el vinagre, la sal y pimienta al gusto.
Añadir el medio vaso de agua fría y batir bien.
Vertemos la salsa sobre la pasta.
Removeremos y volcaremos todo en una fuente adornando con las aceitunas y la zanahoria rallada por encima.
Y buen provecho!!
