Ensalada de pasta con salsa a base de mayonesa

ensalada de pasta espirales con salsa a base de mayonesa
 
Ensalada de pasta
 
Foto, receta y elaborcación de Mari Guerola Ramón
 
Un plato muy nutritivo y refrescante que podemos comer tanto en casa, como en el campo o la playa . Ingredientes para 4 raciones: 200gr. de espirales de varios colores. 2 tomates pelados Un pimiento rojo pequeño. Una zanahoria tierna. Un botecito de maiz dulce. 250gr. de queso fresco (tipo Burgos). 200gr. de jamón cocido. Cebollitas y pepinillos en vinagre. Aceitunas rellenas de anchoa. Para la salsa: Una cucharada sopera de mayonesa, cuatro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal, pimienta y medio vaso de agua fría.
 
PREPARACIÓN Cocer la pasta al dente en agua hirviendo con un poco de sal, escurrir y enfriar bajo el grifo. Colocarla en un bol. Cortar en dados los tomates, el pimiento, el queso , el jamón cocido y añadirlo a la pasta Añadir el resto de ingredientes (menos las aceitunas). Mezclar en otro bol con una varilla la mayonesa, el aceite, el vinagre, la sal y pimienta al gusto. Añadir el medio vaso de agua fría y batir bien. Vertemos la salsa sobre la pasta. Removeremos y volcaremos todo en una fuente adornando con las aceitunas y la zanahoria rallada por encima. Y buen provecho!!