Salmorejo

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El salmorejo es una de las comidas más típicas de la gastronomía andaluza y más concretamente de la cordobesa.

Salmorejo de Puente Genil. Algunos expertos afirman que fue en esta localidad donde empezó a tomarse por primera vez el salmorejo. Se trata de la receta tradicional hecha a base de tomate, ajo, miga de pan, aceite de oliva y sal. La particularidad de este salmorejo es que se añade un huevo crudo al primer majado de la mezcla, ingrediente que proporciona una gran cremosidad y suavidad.
Fuente: http://tusrecetas.abcdesevilla.es/reportajes/gastronomia/variedades-del-salmorejo.html



Salmorejo.

Ingredientes:
2 Kg. de tomates.
3 dientes de ajo.
1 huevo.
La  miga de medio pan.
Vinagre.
Sal y Aceite.
3 huevos cocidos y jamón serrano para acompañar.

Elaboración:
Pelamos los tomates y les quitamos las semillas.
Pelamos y cortamos los ajos.
En un bol ponemos los tomates, el ajo, el huevo crudo, un chorreón de vinagre, otro de aceite, sal y la miga del medio pan.

Trituramos bien con la batidora. Si nos queda muy espeso, añadimos un poquito de agua.

Al emplatar, acompañamos con rodajas de huevo cocido y jamón serrano. También se puede acompañar de pepino, tomate, pimiento, picatostes...
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