Las bolas de fraile o berlinesas son preparaciones esféricas de masa dulce que se fríe en aceite y normalmente se rellenan de crema pastelera.
Aunque es de origen alemán, la inmigración hacia América logró introducir este dulce hasta tal punto que son consideradas propias de la cocina tradicional local.
Bolas de fraile
Ingredientes:
500 gr. de harina
30 gr. de levadura fresca
100 gr. de azúcar
50 gr. de manteca
2 huevos
180 ml. de leche
Media cucharadita de sal
Un chorrito de vainilla
Elaboración:
Colocamos la harina en un bol y escarbamos en el centro.
Ponemos la sal en los bordes.
Ponemos los huevos en el centro
Troceamos la levadura y la diluimos en la leche
calentándola un poquito en el microondas.
Vertemos en el bol.
Derretimos la mantequilla también en el microondas
y la añadimos a la mezcla.
Amasamos bien la mecla
Hasta formar una masa homogénea.
Tapamos con un trapo y dejamos reposar media hora.
Pasado este tiempo, hacemos bolas con la masa y las colocamos sobre una superficie lisa. Es muy conveniente disponer de un recipiente con agua para ir mojándonos las manos para que no se nos pegue la masa.
Volvemos a tapar con el trapo y dejamos otra media hora.
Deberán doblar su tamaño por lo que conviene que no hagas las bolas demasiado grandes. En la siguiente foto ya han reposado ese tiempo.
En nuestro caso, hemos rellenado de nata y crema de chocolate (nocilla, nutella o silmilar). Mientras reposan las bolas, preparamos la nata.
Para ello vertemos 75 ml. de nata de montar (es importante que esté fría) y dos cucharadas de azúcar en un bol.
Batimos hasta que suba la nata.
Calentamos aceite y bajamos a fuego lento para freírlas.
Tendremos cuidado de no retirarlas demasiado pronto
para que no nos queden crudas por dentro.
A medida que las sacamos de la sartén, las rebozamos en un plato con azúcar
y dejamos que se enfríen.
Una vez frías, partimos por la mitad y rellenamos.
Si alguna se ha quedado un poco cruda por dentro,
con una cucharita retiramos esa parte.
Otros rellenos que puedes utilizar son el dulce de leche o la crema pastelera.
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