Leche frita
Ingredientes:
400 ml. de leche.
200 ml de leche condensada.
65 gr. de harina de maíz (maicena).
La piel de un limón.
1 rama de canela.
Aúcar y canela en polvo.
Harina y huevo para rebozar.
Elaboración:
De los 400 ml. de leche, apartamos un vaso y el resto lo ponemos en un cazo con la leche condensada, la rama de canela y la piel de limón.
Llevamos a ebullición y retiramos y reservamos. (Quitamos la canela y la piel de limón).
En un bol, mezclamos la harina de maíz con el vaso de leche reservado. Mezclamos bien que no queden grumos y añadimos la mezcla a la leche hervida antes y que tenemos reservada.
Cocinamos a fuego lento, removiendo continuamente hasta ver que se espesa.
Vertemos en una bandeja y dejamos enfriar hasta que cuaje.
Hacemos porciones.
Rebozamos primero por harina y después por el huevo batido.
Freímos en aceite de oliva caliente hasta que se doren. Vamos retirando y colocando sobre papel absorbente.
Preparamos una mezcla con el azúcar y la canela en polvo y vamos pasando por ella las porciones de leche frita.
