Tenemos ya la Nochebuena encima y muchas cocinas están ya con los fogones a toda caña. En casa, hemos preparado hoy unos canelones de confit de pato que serán nuestro plato para esa noche. Para ello, necesitamos salsa bechamel y como son muchas recetas en la que se utiliza esta salsa, hemos decidido hacer un […]
Como hacer la auténtica mayonesa casera a mano, en mortero. Prepararla a mano requiere un poco más de esfuerzo, tampoco mucho, que hacerla con la batidora. Entonces, ¿Por qué hacerla a mano? Pues muy sencillo, resulta mucho más sabrosa y con una textura más agradable. Para no parar de mojar pan. Es muy apropiada para […]
Salsa a la pimienta con champiñones para carnes. En este caso lomo de ternera. Una receta básica imprescindible en nuestro recetario. Ingredientes para la salsa a la pimienta: 200 ml (1 brik pequeño) de Leche evaporada. 1 cucharada de pimienta negra en grano 40 ml de coñac 1 cucharada de aceite de oliva sal pimienta […]
Cómo se hace la salsa bechamel de forma rápida fácil y en sólo 2 minutos totalmente sin grumos. En esta vídeoreceta de nuestra serie básicos de cocina La Cocina del Sur nos enseña los secretos para preparar bechamel sin ninguna dificultad y utilizando los trucos de cocina que aprendidos en la escuela de hostelería hace […]
Aprendemos hoy a preparar la salsa chimichurri y lo hacemos siguiendo la receta de Karlos Arguiñano en Hogarmania. La habíamos probado muchas veces cuando comemos fuera y pedimos por ejemplo picaña, pero no la habíamos preparado nunca. Ahora ya la tenemos en nuestro recetario. La salsa chimichurri es de origen argentino perfecta para acompañar asados […]
Paleta asada con champiñones al roquefort Receta elaborada con productos de Icarben, industria cárnica donde se elaboran todo tipo de productos derivados del cerdo y que podemos encontrar en todas las grandes superficies. Recientemente nos enviaron un estupendo lote de productos y nos pidieron que realizáramos alguna receta con ellos. Lo cierto es que hemos empezado […]
Salsa barbacoa. Ingredientes para unos 125 gr. de salsa: 1 cebolleta. 1 cucharadita de azúcar moreno. 1 diente de ajo. 3 cucharadas soperas de ketchup. 1 cucharada de tomate frito. 2 cucharadas de miel. 1 cucharada de pimentón. 1 cucharada de aceite. Sal y pimienta. Elaboración: Cortamos fina la cebolleta y el diente de […]
Mayonesa con ajo hecha a mano. Ingredientes: 1 huevo. 1 diente de ajo. Aceite. Mitad de girasol y mitad de oliva suave. Sal. Elaboración: Picamos el ajo y lo ponemos en el mortero con un poco de sal. Machacamos bien. Separamos la yema de la clara añadimos la yema al mortero. Empezamos a remover lentamente […]
