Salsa a la pimienta con champiñones para carnes. En este caso lomo de ternera. Una receta básica imprescindible en nuestro recetario.
Ingredientes para la salsa a la pimienta:
- 200 ml (1 brik pequeño) de Leche evaporada.
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 40 ml de coñac
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Además, utilizaremos como acompañamiento de la carne una bandeja de champiñones y una cebolla tierna.
Picaremos la cebolla bien menuda y sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Agregamos los champiñones, salpimentamos. Podemos añadir media copita de vino blanco. Cocinamos hasta que se evapore el alcohol y el agua que sueltan los champiñones. Reservamos.
Elaboración de la salsa a la pimienta:
- Calentamos el aceite en una sartén y añadimos la pimienta en grano. Cuando empiecen a crepitar, agregamos el brandy, tapamos y bajamos el fuego.
- Dejamos que se evapore el alcohol, más o menos un minuto, y vertemos la leche evaporada. Cocinamos a fuego suave y removiendo continuamente hasta que espese ligeramente. Salpimentamos para reforzar el sabor de la salsa.
- Al emplatar, vertemos la salsa a la pimienta sobre los champiñones.
Para preparar la salsa a la pimienta hemos seguido la receta de Nestlé Cocina
