Mayonesa con ajo hecha a mano.
Ingredientes:
1 huevo.
1 diente de ajo.
Aceite. Mitad de girasol y mitad de oliva suave.
Sal.
Elaboración:
Picamos el ajo y lo ponemos en el mortero con un poco de sal.
Machacamos bien.
Separamos la yema de la clara añadimos la yema al mortero.
Empezamos a remover lentamente mientras vamos vertiendo un hilo de aceite.
Removemos siempre en la misma dirección. Seguimos añadiendo aceite y removiendo hasta alcanzar la cantidad deseada.
Tiene que quedar consistente. Que se separe de las paredes del mortero y nos cueste remover.
