Mayonesa con ajo hecha a mano


Mayonesa con ajo hecha a  mano.

Ingredientes:
1 huevo.
1 diente de ajo.
Aceite. Mitad de girasol y mitad de oliva suave.
Sal.



Elaboración:
Picamos el ajo y lo ponemos en el mortero con un poco de sal.
Machacamos bien.


Separamos la yema de la clara añadimos la yema al mortero.


Empezamos a remover lentamente mientras vamos vertiendo un hilo de aceite.


Removemos siempre en la misma dirección. Seguimos añadiendo aceite y removiendo hasta alcanzar la cantidad deseada.


Tiene que quedar consistente. Que se separe de las paredes del mortero y nos cueste remover.


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