Espaguetis fáciles con verduras

Espaguetis con verduras


Ingredientes:
300 gr. de espaguetis
3 cebolletas
2 ramas de apio
1 calabacín
3 tomates pelados
1 pimiento rojo
2 zanahorias
250 gr. de champiñones laminados
Sal, pimienta y aceite

Elaboración:
Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños.
En una sartén con un poco de aceite, empezamos rehogando la cebolleta, el apio y el pimiento rojo.

Salteamos bien y añadimos los champiñones y la zanahoria rallada o cortada en daditos pequeños.
Mezclamos bien y rehogamos unos minutos.

Agregamos el tomate y salpimentamos.

Dejamos sofreir hasta que el tomate se deshaga.

Mientras, habremos hervido la pasta en agua hirviendo con sal. Normalmente nueve minutos.
Escurrimos los espaguetis y añadimos al salteado de verduras mezclando bien.

 

 

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