Espaguetis con verduras
Ingredientes:
300 gr. de espaguetis
3 cebolletas
2 ramas de apio
1 calabacín
3 tomates pelados
1 pimiento rojo
2 zanahorias
250 gr. de champiñones laminados
Sal, pimienta y aceite
Elaboración:
Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños.
En una sartén con un poco de aceite, empezamos rehogando la cebolleta, el apio y el pimiento rojo.
Salteamos bien y añadimos los champiñones y la zanahoria rallada o cortada en daditos pequeños.
Mezclamos bien y rehogamos unos minutos.
Agregamos el tomate y salpimentamos.
Dejamos sofreir hasta que el tomate se deshaga.
Mientras, habremos hervido la pasta en agua hirviendo con sal. Normalmente nueve minutos.
Escurrimos los espaguetis y añadimos al salteado de verduras mezclando bien.
