Para ampliar nuestro recetario de cara al verano, dedicamos una segunda parte a nuestra recopilación de recetas de platos fríos. En este segundo post, te traemos exclusivamente sopas y cremas frías con la colaboración de Mis Cosillas de Cocina, A Cocinear, Cocina a Buenas horas, Cocinando con Catman y nuestro blog La Cocina de Pedro y […]
Crema de puerros con salmón y langostinos Esta crema de puerros con salmón puede consumirse tanto fría como caliente. Admite muchos tipos de guarnición porque su sabor suave combina bien con otros más intensos como huevas de pescado y otras verduras crudas (pepino, calabacín o zanahoria en cortes finos). Ingredientes: 4 puerros. 1 patata. […]
Las recetas de gazpacho, con permiso de la ensaladilla rusa y ensaladas en general, son las reinas del verano. El gazpacho tradicional se prepara con tomate y otras verduras, aceite, vinagre y sal. A partir de ahí surgen muchas variedades más modernas como los gazpachos de sandía, cereza, pepino… o los también tradicionales ajo […]
Marmitako de atún Ingredientes: 4 filetes de atún. 1/2 pimiento rojo. 1 pimiento verde. 4 patatas. 1 cebolla. 4 tomates. 2 dientes de ajo. Un chorrito de brandy. Sal y aceite de oliva. 3 vasos de caldo de pescado. Elaboración: Picamos los pimientos y la cebolla. También los dientes de ajo. Pelamos los […]
Las zanahorias a la crema podemos consumirla fría como entrante para verano o plato caliente en invierno. También es una excelente guarnición para acompañar cualquier plato de carne o pescado. La zanahoria posee un alto poder antioxidante por lo que es muy recomendable consumirla al menos tres veces por semana. Ingredientes para unas zanahorias […]
Fabes con almejas, receta típica de la cocina asturiana, aunque no se trata de un plato tradicional ya que su elaboración es relativamente reciente. El secreto del éxito en cualquier preparación con fabes o alubias está en como cocerlas. ¿Cómo cocer las alubias? Se tienen que poner en remojo la noche anterior y las […]
Ingredientes: 1 kg. de chipirones 2cebollas 3 clavos 250 gr. de guisantes 1 vaso de vino blanco Pimentón picante Azafrán Elaboración: Cortamos la cebolla en juliana y pochamos en la cazuela con un poco de aceite de oliva sin que llegue a dorarse. Añadimos los chipirones cortados en aros y las patas enteras. Rehogamos y agregamos […]
Cocido Es bastante desconocido que el Cocido Madrileño tiene su origen en el periodo de dominación árabe de la ciudad y procede del clásico Cous-Cous, al que con la llegada de la Reconquista los conversos al cristianismo añadieron las viandas procedentes del cerdo -bendito animal-, con el objeto de demostrar de esta forma su renuncia al Islam. Hay […]
