Cazuela de chipirones picantes
Ingredientes:
1 kg. de chipirones
2cebollas
3 clavos
250 gr. de guisantes
1 vaso de vino blanco
Pimentón picante
Azafrán
Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana y pochamos en la cazuela con un poco de aceite de oliva sin que llegue a dorarse. Añadimos los chipirones cortados en aros y las patas enteras. Rehogamos y agregamos el pimentón con cuidado que no se queme, el azafrán, los clavos.
Incorporamos los guisantes y el vino y cocinamos a fuego suavere hasta que se evapore el alcohol. Añdimos un vasito de agua, sal y mantenemos hasta que estén tiernos.
Foto, receta y elaboración de Valle Alcantarilla Álvarez, colaboradora de La Cocina de Pedro y Yolanda.
Quizás te interese: Cazuela de pescado y marisco
