Ensalada de Pasta Arcoíris: Dulce, Salada y Crujiente 🌈
Si buscas una receta que lo tenga todo, esta ensalada de pasta es tu salvación. Es la combinación perfecta de frescura gracias a la manzana y el aguacate, el toque salado del queso viejo y el jamón, y ese contraste dulce que tanto nos gusta de las pasas y el aliño de miel y mostaza.
¡Ideal para dejarla lista en la nevera y disfrutarla en cualquier momento!
🛒 Ingredientes
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Base: Hélices de pasta de colores.
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Proteína y Sabor: Jamón cocido de calidad y dados de queso viejo (le da un toque potente increíble).
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El toque «Crunchy»: Nueces y maíz dulce.
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Frescura: 1 aguacate en su punto y 2 manzanas (puedes usar una ácida y otra dulce).
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Contraste: Aceitunas verdes sin hueso y un puñado de pasas.
🍯 El Aliño Especial
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50 ml de aceite de oliva virgen extra.
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1 cucharada de miel.
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1 cucharada de mostaza (tipo Dijon o la que más te guste).
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Un chorrito de limón (fundamental para que la fruta no se oxide).
👩🍳 Preparación Paso a Paso
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La Pasta: Cuece las hélices en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y deja enfriar (puedes pasarla por agua fría para cortar la cocción).
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Fruta a punto: Pela y corta las manzanas y el aguacate en dados. Rocíalos inmediatamente con el chorrito de limón; esto mantendrá ese color vibrante que ves en la foto.
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Montaje: En un bol grande, mezcla la pasta con el jamón troceado, los dados de queso viejo, las aceitunas, el maíz y la fruta.
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Toppings: Añade las nueces y las pasas al final para que mantengan su textura.
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Emulsiona el aliño: En un tarro pequeño o un vaso, mezcla el aceite, la miel y la mostaza. Agita bien hasta que quede una salsa ligada y brillante.
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El toque final: Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir o un ratito antes para que los sabores se integren bien.
Truco de chef: Si quieres que el queso viejo destaque aún más, córtalo en cubos irregulares pequeños. ¡Cada bocado será una sorpresa!
