Dorada al horno con patatas panadera

Pedro

 

🐟 Dorada al horno con patatas panadera

Un clásico mediterráneo sencillo, elegante y lleno de sabor

Hay recetas que nunca fallan, y esta dorada al horno con patatas panadera es una de ellas. Pura cocina tradicional, de esas que huelen a domingo en casa y a mesa compartida.

La dorada, jugosa y delicada, se hornea lentamente hasta que su carne blanca se separa en lascas tiernas y brillantes. Las rodajas de limón realzan su sabor natural, aportando ese toque fresco y ligeramente cítrico que equilibra perfectamente el conjunto.

Acompañándola, unas patatas panadera doradas al punto justo: tiernas por dentro, ligeramente caramelizadas por fuera y empapadas del jugo del pescado. El resultado es un plato equilibrado, saludable y lleno de matices.

Es una receta que demuestra que, con buenos ingredientes y una cocción respetuosa, no hace falta nada más.

💛 Ideal para:

  • Una comida familiar especial

  • Un menú de fin de semana

  • Una cena ligera pero elegante

En La Cocina de Pedro y Yolanda apostamos por recetas honestas, sabrosas y sin complicaciones. Y esta dorada al horno es exactamente eso: tradición, sencillez y mucho sabor en cada bocado.

🛒 Ingredientes (para 2–3 personas)

  • 1 dorada grande (1–1,2 kg), limpia y abierta para horno

  • 3–4 patatas medianas

  • 1 cebolla grande

  • 2 dientes de ajo

  • 100 ml de vino blanco

  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra

  • 1 limón (opcional)

  • Sal al gusto

  • Pimienta negra al gusto

  • Perejil fresco (opcional)

👩‍🍳 Elaboración paso a paso

1️⃣ Preparar las patatas panadera

  1. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas (3–4 mm aprox.).

  2. Pela la cebolla y córtala en juliana.

  3. Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo).

  4. En una fuente apta para horno, coloca una base con las patatas y la cebolla.

  5. Añade sal, pimienta y la mitad del aceite de oliva.

  6. Mezcla ligeramente para que se impregne todo bien.

2️⃣ Hornear la base

  1. Introduce la fuente en el horno durante 20–25 minutos, hasta que las patatas empiecen a ablandarse (no deben estar totalmente hechas).

3️⃣ Preparar la dorada

  1. Seca la dorada con papel de cocina.

  2. Haz 2–3 cortes superficiales en el lomo (opcional).

  3. Sala el pescado por dentro y por fuera.

  4. Si quieres, coloca rodajas de limón dentro o en los cortes.

4️⃣ Montaje

  1. Saca la fuente del horno.

  2. Coloca la dorada encima de las patatas.

  3. Riega con el resto del aceite y el vino blanco.

  4. Añade los ajos laminados por encima.

5️⃣ Horneado final

  1. Vuelve a meter en el horno a 180 °C durante 20–25 minutos (dependiendo del tamaño).

  • Como referencia: unos 20 minutos por kilo de pescado.

  • Estará lista cuando la carne se separe fácilmente de la espina.

6️⃣ Toque final

  1. Espolvorea perejil fresco picado antes de servir.

  2. Sirve caliente, acompañando cada ración con patatas y cebolla.

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