Aquí tienes una receta tradicional y sabrosa para preparar costillar de cerdo al horno, con una carne jugosa por dentro y dorada por fuera 👇
🧂 Ingredientes (para 4 personas)
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1 costillar de cerdo de unos 1,5 kg
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3 dientes de ajo
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1 cucharadita de pimentón dulce (puedes mezclar con picante si te gusta)
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1 cucharadita de orégano
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1 cucharadita de tomillo o romero
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1 cucharada de miel o azúcar moreno (opcional, para caramelizar)
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1 vaso pequeño de vino blanco o cerveza (100 ml aprox.)
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta al gusto
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Patatas o verduras (zanahoria, cebolla, pimiento) como guarnición opcional
🔪 Preparación paso a paso
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Preparar el adobo:
En un bol, mezcla los ajos machacados, el pimentón, orégano, tomillo, aceite, sal, pimienta y miel (si usas). Añade un chorrito de vino o cerveza para que quede una pasta. -
Adobar el costillar:
Unta bien el costillar por ambos lados con el adobo. Déjalo reposar al menos 1 hora, o mejor toda la noche en la nevera, tapado con film. -
Preparar el horno:
Precalienta el horno a 190 °C (calor arriba y abajo).
Coloca el costillar en una bandeja, con la parte del hueso hacia abajo. Añade un poco de agua o vino blanco al fondo (medio vaso), para que no se seque. -
Horneado lento:
Hornea durante 1 hora y 30 minutos, dándole la vuelta a mitad del tiempo.
Cada 20 minutos, rocíalo con su propio jugo para mantenerlo jugoso. -
Dorado final (opcional):
Si quieres un acabado crujiente, sube la temperatura a 220 °C los últimos 10-15 minutos o usa el grill.
🍽️ Sugerencia de presentación
Sirve el costillar cortado entre los huesos, acompañado de patatas asadas o una ensalada fresca.
Si te gusta el toque barbacoa, puedes untar la carne con salsa BBQ en los últimos 15 minutos de horno.
