Te dejo una receta sencilla y deliciosa de pisto de pimiento verde y tomate con pollo, al estilo casero. Es un plato muy mediterráneo, lleno de color, sabor y nutrientes.
🍳 Pisto de pimiento verde y tomate con pollo
🧂 Ingredientes (para 2–3 personas)
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2 pechugas de pollo (unos 400–500 g)
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2 pimientos verdes grandes
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3 tomates maduros (o 250 g de tomate triturado natural)
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1 cebolla mediana
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2 dientes de ajo
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4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta al gusto
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Una pizca de azúcar (para corregir la acidez del tomate)
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(Opcional) una hoja de laurel o un chorrito de vino blanco
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar las verduras
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Lava los pimientos verdes y córtalos en tiras o trozos pequeños.
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Pela y pica la cebolla y los ajos.
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Pela los tomates (puedes escaldarlos unos segundos en agua caliente) y córtalos en dados pequeños, o usa tomate triturado natural.
2. Hacer el pisto
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En una sartén o cazuela, calienta el aceite de oliva.
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Añade la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente.
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Incorpora el pimiento verde y cocina unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
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Agrega el ajo picado y los tomates.
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Cocina todo junto a fuego suave durante 20–25 minutos, hasta que el tomate se reduzca y las verduras queden tiernas.
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Ajusta de sal y añade una pizca de azúcar si el tomate está ácido.
(Puedes añadir un chorrito de vino blanco o una hoja de laurel para aromatizar.)
3. Preparar el pollo
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Mientras se hace el pisto, corta las pechugas de pollo en dados o tiras.
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Salpimiéntalas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén bien hechas.
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Cuando estén doradas, incorpóralas al pisto y mezcla bien.
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Cocina todo junto 5 minutos más para que se integren los sabores.
🍽️ Presentación
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Sirve el pisto con pollo bien caliente, acompañado de pan rústico o arroz blanco.
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Puedes decorar con perejil fresco picado o un hilo de aceite de oliva virgen extra.
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También se puede servir con un huevo frito encima si quieres una versión más completa y tradicional.
