Solomillo de cerdo con champiñones

Pedro

el solomillo de cerdo al vino blanco con champiñones y zanahoria es un plato delicioso, muy aromático y fácil de preparar. Combina la suavidad del solomillo con una salsa ligera y sabrosa.
Aquí tienes la receta completa paso a paso 👇

🧂 Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 solomillo de cerdo (aprox. 600–700 g)

  • 250 g de champiñones frescos (laminados o en cuartos)

  • 2 zanahorias grandes

  • 1 cebolla mediana

  • 2 dientes de ajo

  • 1 vaso de vino blanco (unos 150 ml)

  • 1 vaso de caldo de carne o verduras (unos 200 ml)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de harina (opcional, para espesar la salsa)

  • Sal y pimienta al gusto

  • (Opcional) tomillo o romero para aromatizar

🔪 Preparación paso a paso

  1. Preparar los ingredientes:

    • Limpia el solomillo y córtalo en medallones gruesos (unos 2–3 cm).

    • Pela y corta las zanahorias en rodajas finas o en bastones.

    • Pica la cebolla y los ajos.

    • Limpia y lamina los champiñones.

  2. Sellar la carne:

    • En una sartén amplia o cazuela, añade un chorrito de aceite.

    • Salpimienta los medallones y márcalos a fuego medio-alto por ambos lados hasta que estén dorados.

    • Retira y reserva.

  3. Hacer el sofrito:

    • En la misma sartén, añade un poco más de aceite si hace falta.

    • Sofríe la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que estén blandos y transparentes.

    • Añade las zanahorias y los champiñones, y cocina 5–6 minutos más hasta que se ablanden ligeramente.

  4. Incorporar el vino:

    • Añade el vino blanco, sube el fuego y deja que evapore el alcohol durante 2–3 minutos.

    • Si quieres una salsa más ligada, espolvorea la cucharadita de harina y remueve bien antes de añadir el caldo.

  5. Cocinar el conjunto:

    • Vuelve a incorporar los medallones de solomillo a la sartén.

    • Añade el caldo y, si te gusta, un poco de tomillo o romero.

    • Cocina tapado a fuego suave durante 15–20 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido.

  6. Ajustar y servir:

    • Prueba de sal y pimienta.

    • Si la salsa está muy líquida, deja destapado unos minutos para que espese.

    • Sirve caliente con arroz blanco, puré de patatas o pan rústico.

🍽️ Consejos y variantes

  • Si prefieres un sabor más intenso, sustituye parte del vino blanco por vino oloroso o brandy.

  • Para una textura más fina, puedes triturar parte de la salsa antes de volver a añadir la carne.

  • Añade unas setas variadas o boletus para un toque más otoñal.

  • También puedes hacerlo al horno tras el sofrito, 20 min a 180 °C, si prefieres menos manipulación.

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