El Pollo asado con manzanas y castañas es un plato que nos sirve tanto para una comida de diario,
como lo podemos preparar para un día de fiesta ya que lleva una guarnición de los más rica y festiva a base de manzana, castañas y orejones.
Ingredientes:
- 1 pollo,
- 1 limón,
- Aceite de oliva,
- Sal y pimienta,
- 100 ml de vino blanco,
Para la guarnición: 2 ó 3 manzanas (según tamaño), 40 gr de mantequilla, 200 ml de vino blanco, 250 de caldo de pollo, 2 ó 3 ramitas de romero, La piel de un limón, 2 cucharadas de miel, 2 ramitas de canela, 200 gr de castañas peladas y sin cáscara, Un puñado de orejones y pasas, Sal y pimienta.
Elaboración:
- Limpiamos el pollo y salpimentamos.
- Embadurnamos con aceite de oliva, le ponemos dentro el limón cortado a cuartos y lo bañamos con el vino blanco, sidra o cerveza.
- Horneamos 35 minutos a 200ºC, calor arriba y abajo.
- Le damos la vuelta al pollo y horneamos 35 minutos más. Si es necesario, añadimos un poquito más de líquido.
- Volvemos a darle la vuelta, añadimos la guarnición y horneamos otros 20 minutos.
Como hacer la guarnición:
- Pelar y cortar las manzanas en gajos.
- Poner la mantequilla en una sartén y derretir. También ponemos un chorrito de aceite de oliva.
- Añadimos las manzanas y cocinamos cinco minutos.
- Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos entonces el romero, la canela en rama, la ralladura de limón y las dos cucharadas de miel.
- Incorporar el caldo de pollo, las castañas, los orejones y las pasas.
- Salpimentamos y cocinamos quince minutos.
- Añadir al pollo asado.
